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扶风臊子面VS岐山臊子面

从小生活在宝鸡扶风农村,臊子面是特别喜欢吃的美食(老家也称浇汤面、涎水面),但只有到过年、逢过事(婚事、丧事、小孩满月、老人过寿)时才能好好地吃一顿,通常每个成年人要吃二、三十碗,饭量好的小伙子最多可吃四、五十碗。臊子面是西府人待客的顶级礼遇,一般以早餐为主。过去西府农村,吃炒菜少,主要以水菜为主,...

2018年09月11日 | 分类:陕西美食 | 浏览:4496 次 | TAG:臊子面岐山臊子面扶风臊子面西府美食

记忆里乾县及周边的美食

乾州有四宝,这是任何一个乾县人都耳熟能详的锅盔、豆腐脑、挂面、馇酥乾县美食,陕西名小吃,乾州是乾县的旧称。在乾县没有那个妇女不会烙锅盔,更没有那个家庭不吃锅盔的,锅盔就像一种味道一样传递着乾县人坚韧的文化精神,小时候目前每次蒸完馍都会烙一两个锅盔,烙锅盔之前我都会提现母亲,在面里放点盐和调料这样吃起...

2018年06月28日 | 分类:陕西美食 | 浏览:4328 次 | TAG:羊肉泡馍乾州四宝豆腐脑锅盔挂面馇酥擀面皮召公麻花

最让陕西游子解馋的面,就大蒜,喝面汤喔耶很

拍摄上海2014年4月12日《舌尖上的中国2脚步》是这样介绍陕西面食的,小麦,曾经改变人类文明进程的作物,拥有世界上最广泛的终止面积,从最日常的馒头,锅盔,面条到肉夹馍,羊肉泡,再到花样百出的各色小吃,共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石,然而,要一尝最为原始古朴的面香,只有等到麦收的季节,小麦...

2018年05月29日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2516 次 | TAG:油泼面油泼扯面biangbiang面裤带面

乾县驴蹄子面

  驴蹄子面起源于50年代的困难时期,农人忙于农活,无暇做饭,于是用玉米面和硬,搓成条状,直接用刀切片下锅,出锅后形似驴蹄,故名驴蹄子面!后来这一面食流传下来,如今生活水平提高了,则换成了麦面制作。现在驴蹄子面用袁家村自己没有任何添加剂的面粉制作,劲道十足,再煮不烂,盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一...

2016年08月30日 | 分类:陕西美食 | 浏览:6763 次 | TAG:乾县驴蹄子面

酒泉拉条子

  拉条子于酒泉人来说,如扯面、臊子面之于宝鸡人,是酒泉人的主食。军校毕业分到酒泉,在连队是没有吃拉条子的口福的。  第一次吃拉条子是在嘉峪关市文殊乡一老百姓家里,来部队第二年到文殊山警勤排代职,老班长介绍熟悉的农户认识,村民热情留餐。将煮好的拉条面盛在深口的碟子里,感到很好奇,然后,将各样炒菜夹放...

2016年06月23日 | 分类:陕西美食 | 浏览:4115 次 | TAG:酒泉拉条子拌面

外国人在中国-乾县酸汤面

吃面包长大的丹麦人——汉斯今年已经50岁了,偶然的经历让他痴迷上了中国的面条。陕西乾县王村镇南上座村岳母的哈水面(乾县酸汤面)是汉斯的最爱,一次就能吃下20碗……请看外国人在中国、在乾县,与乾县酸汤面的故事!...

2016年06月09日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2393 次 | TAG:乾县酸汤面

漠西祖传豆腐脑

  属于“乾县四宝”中的一绝,不仅豆腐细腻,而且嫩滑顺口,香辣可口,且营养价值极高,已“酸、辣”为特色,是补品中的瑰宝。  乾县的豆腐脑多用河水泉水,近年来多用天然水制作,虽是半固体,但凝而不散,翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,如双摺,则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子,真是红...

2016年06月02日 | 分类:陕西美食 | 浏览:5092 次 | TAG:

拾地软

  清晨,雨后的关中乡村,百鸟枝头欢叫,树叶葱绿,天空一碧如洗。呼吸着清新的空气,提着竹篮和村妇们一起去村后的北坡捡拾地软。  地软是一种野生菌类,状如木耳,雨后在荒山野坡,草甸河滩的野草间泡胀显身。一场透雨过后,黑黄透绿、润软的、嫩嫩的木耳在阳光下闪闪发亮。太阳出来晒过半晌后,地软便失去水分干皱缩...

2016年06月01日 | 分类:陕西美食 | 浏览:6241 次 | TAG:地软地软包子

乾县非物质文化遗产巡展——乾州“四宝”

  乾州四宝即:锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥,属于我县的地方特色小吃,远近闻名,深受人们喜爱。2009年乾州四宝被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。  锅盔  锅盔在我县历史悠久,传说,修筑乾陵时,成千上万的筑陵兵士为解决生活问题,就用自己头盔烙制面饼,烙出来的馍好吃、耐放、香味扑鼻,这就是锅盔的前身...

2016年03月07日 | 分类:陕西美食 | 浏览:6085 次 | TAG:锅盔挂面豆腐脑馇酥乾县四宝

珍子就萝卜菜

  如果你在乾县街道询问那种美食最为大众所熟知?许多乾县人张口就说,豆腐脑么。豆腐脑虽暂居乾县美食排行榜之首,但那却是细心人精制而成,还要专门的家什和工艺,一般人根本做不出人家那种美味出来,还算不上已普及到了千家万户,当然也不是每个人都爱吃。现在回家有时早上我也能吃一两碗解解馋。1 &n...

2016年03月02日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2521 次 | TAG:珍子玉米粥萝卜菜关中

找空心挂面不用去陕北!探秘关中古窑里的百年挂面坊

  你知道吗?从阴历的十月一直到来年的正月这一段时间,温度适宜、气候干燥少雨少风,按照古人天时、地利、人和的说法,恰恰是制作挂面最有利的季节,一是气温气候适宜,二是到了农闲,冬春之际庄稼田地费时较少,三是腊月里开始准备过年了,年关将近,人们要为新年储备物资,也最利于交流贸易。这个季节,传统的粉坊、糖...

2016年01月15日 | 分类:陕西美食 | 浏览:4433 次 | TAG:空心挂面陕北关中

乾县锅盔

   乾州是乾县的旧称。唐朝时,曾在这里设立州府而得名。在《易经》八卦里,西北方称之为“乾”,而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向,故得名为“乾县”。这里地域辽阔,土地肥沃,气候温和,民风淳朴,物产丰饶,是关中地区盛产小麦的县份。因而,这里的群众多以小麦为主要粮食...

2015年11月05日 | 分类:陕西美食 | 浏览:3879 次 | TAG:乾县锅盔乾县三大宝豆腐脑挂面

乾县浇汤面

  前不久应姑姑之邀前去陕西乾县参加表弟的婚礼,使我有幸品尝了一回乾县地道的浇汤面。  当天待客之前,所有的亲朋都要先吃顿浇汤面打打尖(陕西方言:饭前充饥),而且招待客人也都是流水席的形式,先是一帮人坐下慢慢吃,没来得及入座的客人就在一旁等待。只见几个服务队的人端着装有数碗面条的托盘,不停地往餐桌上...

2015年11月02日 | 分类:陕西美食 | 浏览:7150 次 | TAG:乾县浇汤面扶风浇汤面哨子面

摊馍

         “摊摊馍,打鸡蛋”,是我们老家款待贵客的盛馔。  摊摊馍,一费油,二费功夫,在那生活艰苦的岁月里,除了谁家妇女生小孩坐月子了才有可能吃到摊馍补身子外,平日只有来了尊贵的客人,主人...

2015年10月28日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2928 次 | TAG:关中煎饼软饼子摊馍

菊村羊肉泡

    召公镇所在地召公村俗称菊村。因西周初年召(shào)公奭(shì)曾于此设馆讲学而得名召公村;因召公奭喜爱菊花而得名菊村。  召公村知名小吃老菊村羊肉泡馍,就是源于召公奭管理此地期间所举行的一种叫做“馂(jùn)餘(yú)之礼”,“馂”为吃,“餘...

2015年10月26日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2540 次 | TAG:菊村召公法门寺召公奭羊肉羹

陕西早熟红富士现摘现卖包邮

   亲们欢迎光临本店,自家果园种植的苹果,无农药,不打蜡,不催熟,原生态自然熟的好苹果,咱家的苹果卖相不如超市精挑细选的好看,但非常好吃,非常甜,回头率极高,口感‘聊咋咧’,自己吃送亲友绝对‘么嘛哒’立即购买立即购买立即购买...

2015年08月28日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2539 次 | TAG:苹果陕西红富士早熟

西安竟有这么多种凉皮 各个都堪称人间美味

   陕西凉皮为汉族特色小吃之一,主要分为米面皮和面皮两大类。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制...

2015年08月11日 | 分类:陕西美食 | 浏览:4793 次 | TAG:擀面皮秦镇米皮汉中热米皮麻酱凉皮

没招牌也一样火到爆的好馆子

    不知道大家发现没有,在咱西安有很多这样的馆子:店面不大,甚至连招牌都没有,但丝毫不影响饭馆的生意和人气。吃货君始终认为,这就是一种骨子里舍我其谁的霸气和气度,走心走胃的好味道才是留住吃货的最佳手段。我们搜罗了几家口碑不错的“无头”馆子,喜欢的不妨来...

2015年08月07日 | 分类:陕西美食 | 浏览:2231 次 | TAG:柿子糊塌皮干面镜糕徐纪竹荪鹅杨家粉蒸肉海城馅饼

母亲烙的锅盔馍-致敬母亲节

  在陕西没人不晓得锅盔,特别在关中,几乎家家都能做,家家吃锅盔。在我们乡下,每年到了腊月二十三这天,家家“祭灶”,都要拿出最好的白面,烙一些香喷喷黄灿灿的锅盔,说是请六神之主“灶王爷”吃饱喝足,然后上天给玉皇大帝汇报工作。为了使“灶王爷”路上不饿肚子,同时在玉皇大帝那儿给一家人多说好话,回来时带份...

2015年05月07日 | 分类:陕西美食 | 浏览:3360 次 | TAG:乾县锅盔锅盔馍乾县四宝

在西安也不一定吃到过的十大面食!

  西安好吃的面很多,但有这么几家口碑好,名气大,堪称西安面界的“状元郎”。前些天,在网上看来这条消息,不过觉得其中有些问题,于是自己手动改了些纰漏,方便广大吃货前去拔草。  NO.1最任性的状元马利亚面馆     如果不知道这家面馆,证明你还在古城面食界的三环外晃悠呢。开了很多年,品...

2015年04月27日 | 分类:陕西美食 | 浏览:3906 次 | TAG:西安美食罗家面老闫家菠菜面柳巷面杠子裤带面刘记腊汁肉揪面片老黎面馆马虎面biangbiang面
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