当前位置:网站首页 / 陕西美食 / 正文

最让陕西游子解馋的面,就大蒜,喝面汤喔耶很

时间:2018年05月29日 | 作者 : 冷娃 | 浏览: 2681次

WechatIMG3.jpeg

拍摄上海2014年4月12日

《舌尖上的中国2脚步》是这样介绍陕西面食的,小麦,曾经改变人类文明进程的作物,拥有世界上最广泛的终止面积,从最日常的馒头,锅盔,面条到肉夹馍,羊肉泡,再到花样百出的各色小吃,共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石,然而,要一尝最为原始古朴的面香,只有等到麦收的季节,小麦富含淀粉和蛋白质,而刚刚收获的新麦甜度最高。

陕西人习惯把面加工成3厘米宽的形状,正是这样的宽度,加上合适的火候,才能彰显新麦筋道的牙感和清香的味道。老婆婆比谁都清楚做面的奥妙,风箱大柴,一灶旺火最让面条出彩。木耳、胡萝卜 嫩豆腐做成的浇头陕西人称作臊子,浓墨重彩的油泼辣子,是面条永远不免的忠实搭档。

《脚步》哪一集介绍的其实是陕西蓝田的裤带面,其实在西安、咸阳、宝鸡地区有很多种叫法,咸阳和宝鸡人通常叫扯面、到西安就成了biangbiang面,而且这个biang字可能是笔画最多的一个字,其实查不到有这样的字,来西安旅游的人通常到西安来玩都要尝尝biangbiang面,不管是裤带面、扯面还是biangbiang面,它们的做法其实都基本一致,只是在浇头上有很多种手法,有油泼的,有腊汁肉,有三合一,有肉臊子干拌,吃法各种不同,同时也奠定了陕西这个面食王国。

下面大家请看丽丽给大家做一道正宗的陕西油泼扯面

PS:其实我最爱吃的还是棍棍面也叫拉条子


额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

«   2022年8月   »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
最近发表
文章归档