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记忆里乾县及周边的美食

时间:2018年06月28日 | 作者 : 李伟峰 | 浏览: 4695次

乾州有四宝,这是任何一个乾县人都耳熟能详的锅盔、豆腐脑、挂面、馇酥乾县美食,陕西名小吃,乾州是乾县的旧称。

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在乾县没有那个妇女不会烙锅盔,更没有那个家庭不吃锅盔的,锅盔就像一种味道一样传递着乾县人坚韧的文化精神,小时候目前每次蒸完馍都会烙一两个锅盔,烙锅盔之前我都会提现母亲,在面里放点盐和调料这样吃起来更香一些,母亲烙的锅盔酥脆可口、香味异常,特别喜欢最外面烙的脆脆那一层,再夹上酱辣子,那味道比吃肉夹馍还香。

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因为村子离召公比较近,每逢有集市都是跟召公的集市,召公的集市上很少有买豆腐脑,基本都是以擀面皮、砂锅米线为主营小吃,还有近几年召公的宏伟麻花,杈赵和召首桥头的羊肉泡馍在方圆几十公里是远近闻名,平时吃的豆腐脑都是邻村一个老头推着三轮车走街串巷的叫卖,味道始终不如乾县豆腐脑正宗,自从上了高中以后,才慢慢对豆腐脑有了情怀,特别是满抗豆腐脑和胡辣汤两搅,配上锅盔馍,可以说每天早上的一大享受,后面参加了工作,都说漠西哪里的豆腐脑好吃,回家路过时候吃了几次,味道确实不错,就像吃了会上瘾一样,那种豆腐脑的清香加调料汁水的味道不停的刺激你的味蕾,再配上蒸馍或锅盔,简直是绝配,不愧是乾州名吃。

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杈赵村路边羊肉泡馍

岐山臊子面,应该是文明全国吧!但乾县也有,而且也有很多叫法,有叫浇汤面、旗花面,其实做法都基本相似,面条现在基本都是机器压制的,现在很少有人挂面,记得小时候父亲挂过几次面,挂面的流程很麻烦,基本要两天时间才能挂好一杆子面。臊子面只有逢年过节或家里有红白喜事才会做,一个钢小伙吃2 30碗绝对没马达,过年回老家的时候本来想实验一下,到底能吃多少碗,结果前面吃了几碗,后面由于面实在太香就忘记数数了,吃到最后也不知道吃了多少碗,反正就是一个字美。

至于乾州四宝之一馇酥,我是一直都没有吃过,在我的记忆里,馇酥就是油糕一样东西,结果搜索了几次,馇酥和油糕还是有区别。

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乾县、扶风周边还有很多美食没有介绍到,有相关照片素材欢迎大家发送到本公众号。







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