找空心挂面不用去陕北！探秘关中古窑里的百年挂面坊

　　你知道吗?从阴历的十月一直到来年的正月这一段时间，温度适宜、气候干燥少雨少风，按照古人天时、地利、人和的说法，恰恰是制作挂面最有利的季节，一是气温气候适宜，二是到了农闲，冬春之际庄稼田地费时较少，三是腊月里开始准备过年了，年关将近，人们要为新年储备物资，也最利于交流贸易。这个季节，传统的粉坊、糖房、挂面作坊都到了最忙碌的时候，我们的手艺江湖，就从挂面开始。