光碗对我们这一代人的影响

（还记得买汤圆那个小男孩吗）

　　小时候，农村普遍穷，吃饱尚能，但吃好是不可能的，一年吃白面、吃肉的顿数扳着指头可以数出来，吃完珍子要用馍、指头或舌头把碗里留存的珍子粒刮、抿或舔食干净。这种习惯在农村很普遍，记忆中，几乎家家户户、男女老少都这样，套用今年全社会倡导的光盘行动，当年这种彻彻底底、干干净净的吃法，可称之为光碗。

　　舔碗看似简单，其实也是一个技术活。上了年经的老人，不但舔得快，舔得干净，且鼻子尖、脸上不沾上玉米粒，小孩子刚开始学习舔，往往不得要领，舔得满脸沾上玉米粒，舔一次碗，大人要用毛巾给擦几次脸。农村吃珍子通常用大老碗，村民们时常会端着大老碗蹴在门前扎堆，大家边聊边吃，小时候，看大人们舔老碗，还是一种享受呢!

　　若是吃馍，不小心把馍渣掉在地上，家里的老人不但要数说你，让你捡起来吃掉，还要连续几天数说你糟蹋五谷，给你不停地讲，年馑十八年的苦难，讲各种逃荒的悲惨故事。每听一次，犹如在电影院看《一九四二年》的感受。那时，过年家里炒了臊子肉，舍不得吃放在瓷瓦罐里，时间一长，生了酶点，有时还长了胡子，舍不得扔，放在锅里炒一下再吃，尽管味道变了，但仍觉很香。正因为童年有如此刻骨铭心的成长经历，对吃的东西，一直很敬畏、很爱惜，不人为地浪费。

　　上高中住校，在灶上吃饭，早晨珍子上午面。虽然同学们不再舔珍子碗，但都要用筷子一点一点把碗里的珍子粒刮干净，尽管面在大锅里盛的时间长，排除在后面的人，舀在碗里的面已很酥，一点筋道味也没有了，但倒掉的几乎没有。食堂将同学上交的珍子放在水泥池里，难免有老鼠骚扰，一学期总有那么几次，在珍子碗里发现老鼠屎，讲究的同学悄悄倒掉，不声张，另盛一碗，不讲究的同学，把老鼠屎用筷子捡出来，继续吃，大家相安无事。夏天带的干粮——白面蒸馍或锅盔馍在宿舍里放三天后，上面就发酶点，家境好的同学，会背回去，让家里人做醋用，大部分同学把馍上面的酶点掐掉，也就吃了，很少听说谁吃了发了酶的馍闹肚子。

　　以后工作了，成家了。对吃的东西这种敬畏、这种珍爱，一直没有变。家里的剩饭、剩菜、剩汤基本上我全包了，有时家里来了客人，媳妇做的菜多了，我要连续吃上几天。每次到饭店吃饭，若是别人请客或吃公餐，自己能做到的，把捡在口盘的菜或盛在碗里的主食用干净，不剩留。若是自己请客或安排公餐，逐渐养成了按来客的人数、职业特点来点菜，晕素搭配，尽量不产生过多的浪费。慢慢地积累了一点经济实惠的点菜心得。

　　如安排公餐，若领导没有特别的交待点菜要注意什么，客人有什么偏好，有没有少数，一般不点太贵的份餐，点菜尽可能杂一点，少晕多素。少点或不点红肉，可点少许白肉、海鲜，多点蔬菜、菌类，点一个主菜即可，品种花样可多一些，风味小吃及主食，点二至三道，有杂粮尽量选择杂粮小吃，点完后，要通览一下，看颜色搭配是否合适，若有外地客人，点一、二个本地特色菜，并提前交待服务员上菜时，介绍一下。菜、主食、汤的数量按人数加6把握，若是喝酒，多点凉菜，少点热菜。小吃可与凉菜一起上，汤在中间上为好，不要上的太晚。

　　如亲友聚餐，让你点餐。如有时间和可能，能个别征求一下意见为最佳。点菜时，以家常菜为主。可点酒店拿手或新推出的二、三个特色菜，热菜可多一些。基本原则，吃好不浪费，老人和小孩要照顾到，辣菜上一、二个，提一下味即可，过油菜少点。菜、主食、汤的数量按人数加3把握。

　　如同学AA制聚餐，若酒店有套餐，可选经济实惠的套餐。点菜以经济实惠为主，凉多热少，不然一喝酒会剩下许多，菜的数量以人数加2为好。菜要安排上得快一些。

　　在酒店吃饭，能带酒还是带酒，毕竟便宜许多，也喝得放心。结账养成浏览简单核对菜单习惯。吃不完，能打包带走的菜，打包带走不丢人。若公餐，等客人走后，打包。打包菜及时放进冷藏箱内，吃时务必热或蒸一下。

　　其实，我们这一代，特别是从农村出来的人，在吃的方面节俭意识比较强。小时候的光碗生活一直在提醒我们，粮食是珍贵的。现在，光有光盘行动是不够的，最关键还是要有光盘观念，光盘意识。